La salsa que acompaña a estos espaguetis con jamón y guisantes es una maravilla: suave, delicada, sabrosa… y muy sencilla de preparar. Al pochar la cebolla con aceite y mantequilla, conseguimos un sabor más fino y delicado que si usásemos sólo aceite. Y el medio vasito de nata da al plato el toque de cremosidad necesario.
Para redondear esta receta, te aconsejamos sustituir los espaguetis con unos buenos tagliatelle. Los formatos de pasta ancha, como los tagliatelle o fettuccine, combinan muy bien con las salsas cremosas con nata como ésta. Ya verás qué delicia.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espaguetis
- 200 g de guisantes congelados
- 100 g de jamón cocido
- 1 cebolla pequeña
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de pollo
- ½ vaso de nata líquida
- queso rallado al gusto
- sal y pimienta al gusto
Cómo hacer espaguetis con jamón y guisantes
- Pela la cebolla y pícala fina. Corta el jamón en daditos.
- Sofríe la cebolla en una sartén con el aceite y la mitad de la mantequilla. Añade el jamón y dale un par de vueltas. Añade los guisantes y déjalos 1 minuto antes de añadir el caldo caliente. Deja cocer todo junto unos 10 minutos.
- Vierte el medio vaso de nata en la sartén, deja que cueza todo junto a fuego lento hasta que la salsa recupere temperatura. Añade sal y pimienta al gusto.
- Cuece los espaguetis en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén al dente, incorpóralos a la sartén con la salsa. Añade el resto de la mantequilla. Mezcla todo junto y sirve caliente, espolvoreando con un poco de queso rallado.
Notas:
- Puedes aligerar la salsa sustituyendo la nata con leche evaporada.
- Si no es época de guisantes, úsalos congelados. El resultado es igual de bueno.
- Si no tienes caldo de pollo casero, puedes recurrir al concentrado.
