Receta de espaguetis con calabaza, tofu y especias

Espaguetis con calabaza tofu

Me paso el año deseando que la calabaza esté de temporada porque me encanta y con ella se pueden preparar platos muy variados y deliciosos. En esta ocasión te traigo unos espaguetis con calabaza, tofu y especias, una receta deliciosa y completamente vegetariana.

Como la calabaza tiene un sabor suave y dulzón, hemos añadido unas hojas de salvia que combinan muy bien con esta verdura y un poco de curry en polvo para contrastar. Si quieres una salsa más cremosa, aplasta la calabaza con un tenedor antes de añadir los espaguetis.

¿Tú también eres fan de la calabaza? Pues no dejes de probar estos espaguetis con calabaza, tofu y especias.

Espaguetis con calabaza, tofu y especias

Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 360 g espaguetis
  • 400 g calabaza ya limpia
  • 100 g tofu
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita curry en polvo
  • 2 hojas salvia
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Corta la calabaza en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. 

  2. Pon una cazuela al fuego con una cucharada de aceite, la calabaza, la cebolla y una cucharadita de curry en polvo. Añade las hojas de salvia y medio vaso de agua. Deja que se cocine hasta que la calabaza esté tierna y salpimenta al gusto.

  3. Mientras pon una olla con agua a hervir.

  4. Trocea el tofu en dados e incorpóralo a la cazuela. Cocina todo junto durante 5 minutos, mezclando con cuidado para que el tofu absorba los sabores de la salsa. Retira las hojas de salvia.

  5. Cuando el agua hierva, añade un puñadito de sal y los espaguetis. Cuécelos el tiempo indicado en el paquete, escúrrelos y añádelos a la cazuela con la salsa. Mezcla la pasta con las verduras durante unos minutos. Apaga el fuego, añade una cucharada de aceite y un poco de perejil picado antes de servir.

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