Espaguetis integrales con calabacín

Espaguetis integrales con calabacín

Los espaguetis nos gustan en todas sus formas y versiones, ya lo habrás notado, y los espaguetis integrales no son una excepción. Por eso te traemos esta receta de espaguetis integrales con calabacín.

Ahora que ha llegado la primavera y que apetece comer un poco más sano, podemos sustituir la pasta clásica por su versión integral. De esta forma, conseguiremos introducir un extra de fibra en nuestra dieta, que nunca viene mal.

Con estos espaguetis integrales con calabacín, además, aprovechamos que los calabacines están de temporada para convertirlos en un acompañamiento ligero y sabroso. Pruébala, y luego nos cuentas qué te ha parecido.

 

Espaguetis integrales con calabacín
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Espaguetis integrales con calabacín

Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 320 g espaguetis integrales
  • 2 calabacines
  • 10-12 aceitunas verdes
  • 1 cucharada alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta
  • queso parmesano rallado opcional

Elaboración paso a paso

  1. Lava los calabacines y córtalos en tiras. Distribúyelos en una bandeja revestida con papel de horno.

  2. Pica las aceitunas y las alcaparras en trozos más o menos gruesos, añádelas a la bandeja con los calabacines. 

  3. Coge dos dientes de ajo y sin pelar, aplástalos con la lama de un cuchillo. Incorpóralos también a la bandeja con los demás ingredientes.

  4. Riega todo con un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 10 minutos a 200º o hasta que los calabacines se tuesten ligeramente.

  5. En una olla con abundante agua salada, cuece los espaguetis al dente. Escúrrelos y mézclalos con la mezcla de calabacines.

  6. Espolvorea con unas hojas de perejil fresco, una cucharada de aceite y, si quieres, queso parmesano rallado. Sirve.

Notas de la Receta

  • Estos espaguetis también se pueden tomar templados, están deliciosos.

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