Receta de espaguetis con aguacate

Espaguetis con aguacate

No nos hemos resistido a incluir los espaguetis con aguacate en nuestra web, así que lo hemos hecho con una receta muy sencilla ideal para esta época en la que las temperaturas suben y apetecen platos ligeros.

El aguacate últimamente está de moda y lo podemos ver como ingrediente en multitud de recetas. Que no te extrañe, ya que es un alimento lleno de beneficios para el organismo. Entre otras cosas, contiene magnesio y potasio, vitaminas A, C, D, K y B, y ácido fólico. También contiene ácidos grasos que ayudan a regular el nivel de colesterol en nuestro organismo.

En esta receta de espaguetis con aguacate, es importante elegir unos aguacates que estén maduros para conseguir una salsa cremosa y sabrosa. Si usas aguacates verdes, no obtendrás un buen resultado.

Espaguetis con aguacate
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Espaguetis con aguacate

Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 400 g espaguetis
  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 manojo albahaca fresca
  • ¼ cucharadita sal
  • queso parmesano rallado (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Pon una olla al fuego con agua. Cuando hierva, añade un puñado de sal gruesa y, a continuación, los espaguetis. 

  2. Con ayuda de un cuchillo, corta longitudinalmente los aguacates, separa las dos mitades y retira el hueso central. Usa una cuchara para quitar la pulpa de la piel y echa la primera en el vaso de la batidora, o en un procesador de alimentos. Añade el diente de ajo pelado, la albahaca fresca, el aceite de oliva y la sal. Exprime el limón y añade el zumo a la mezcla anterior. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.

  3. Cuando los espaguetis estén al dente, escúrrelos y mézclalos con la crema de aguacate. Espolvorea con un poco de queso parmesano antes de servir.

Notas de la Receta

  • Esta crema de aguacate no conviene prepararla con antelación, ya que se pondrá de color marrón. Lo mejor es que la hagas cuando la vayas a comer.

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