Receta de espaguetis con calabaza y coliflor

Espaguetis con calabaza y coliflor

Si eres de los que se encuentra en plena operación bikini, hoy te lo vamos a poner fácil. Esta receta de espaguetis con calabaza y coliflor está llena de vitaminas y fibra, además es muy sana y ligera, pero no por ello le falta sabor. Vamos, lo tiene todo.

Otra ventaja de este plato es que puedes jugar con los ingredientes, sustituyendo las verduras en función de tu gusto o de lo que tengas por la nevera: brécol y coliflor, calabacín y zanahoria, calabaza y acelgas… ¿Qué combinaciones de verduras se te ocurren a ti? Cuéntanoslo, nos encantaría probarlas.

Espaguetis con calabaza y coliflor
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Espaguetis con calabaza y coliflor

Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 400 g espaguetis
  • 500 g coliflor
  • 400 g calabaza
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cucharadas queso parmesano rallado
  • ½ tacita agua
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Antes de empezar tienes que limpiar y trocear las verduras. Ten en cuenta que el peso que indicamos en los ingredientes se corresponde a la verdura ya limpia.

  2. En una sartén pon a calentar el aceite de oliva y añade la coliflor y la calabaza, el agua, la sal y la pimienta. Tapa y deja que se cocine todo durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Durante ese tiempo tendrás que vigilar el fuego de vez en cuando para que el compuesto no quede seco y añadir, si fuese necesario, un poco más de agua.

  3. Mientras, cuece los espaguetis en una olla con agua hirviendo y sal.

  4. Cuando las verduras estén listas, retíralas del fuego y aplástalas con ayuda de un tenedor. Este paso debería resultar sencillo, ya que las verduras estarán muy blanditas. No es necesario que la salsa resultante quede completamente deshecha ni uniforme.

  5. Escurre los espaguetis e incorpóralos a la sartén con la salsa de verduras. Añade también el queso parmesano y saltea todo junto a fuego medio durante un par de minutos.

  6. Sirve inmediatamente.

Notas de la Receta

  • Esta receta de espaguetis con calabaza y coliflor se puede preparar con antelación.
  • Si te sobra, puedes servirla al día siguiente. Añade un poco más de queso parmesano y gratínala durante unos minutos en el horno.
  • Reserva una tacita del agua de cocción de los espaguetis y añádela a la salsa si ves que ésta queda muy espesa.

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