Categoría Recetas con Verduras

Receta de espaguetis con verduras y gambas

Llevaba tiempo deseando publicar esta receta de espaguetis con verduras y gambas, ya que creo que debería formar parte del recetario particular de todas las familias. ¿Por qué? Pues porque es un plato delicioso, cargado de vitaminas, no tiene ninguna dificultad y gusta a todo el mundo. ¿Te he convencido? 😀

Si te gustan las recetas de espaguetis con verduras, en el blog hemos publicado ya unas cuantas, como los espaguetis con calabaza y coliflor (ahora que es temporada de ambas verduras), los espaguetis integrales con calabacín, los espaguetis al horno con verdura o los espaguetis con brócoli.

¡Buen provecho!

Imprimir

Espaguetis con verduras y gambas

Receta fácil de cómo preparar espaguetis con verduras y gambas. Simple y deliciosa

Tiempo total 30 minutos

Raciones 4 personas

Ingredientes

360 g espaguetis
4 calabacines medianos
500 g gambas peladas
200 g tomates cherry
½ vaso vino blanco seco
2 dientes ajo
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Lava cuidadosamente los calabacines, quítales el rabo y trocéalos.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Sofríe a fuego bajo los calabacines junto con los ajos y la pimienta de cayena. Cuando la verdura esté tierna, pero entera, retírala de la sartén.
Lava los tomates y córtalos por la mitad. Sofríelos en la misma sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego bajo. Pasados 10 minutos, retira los dientes de ajo e incorpora los calabacines que habías reservado. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto 5 minutos.
Lava y seca las gambas. Saltéalas en otra sartén con un poco de aceite durante un par de minutos. Riega con el vino blanco y deja que se evapore. Incorpora las gambas a la sartén con las verduras.
Cuece los espaguetis en una olla con agua hirviendo. Cuando estén al dente, escúrrelos y añádelos a la sartén con las verduras y las gambas. Añade también media tacita del agua de cocción de la pasta. Saltea todo junto unos minutos antes de servir.

Notas de la Receta

Puedes sustituir las gambas frescas por gambas congeladas. En este caso, cuece las gambas sin descongelar en agua hirviendo durante unos minutos, escúrrelas y saltéalas en la sartén como indica la receta.

GuardarGuardar

admin