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Receta de espaguetis a los tres quesos

Con esta ola de frío nada apetece más que un plato de comida casera, reconfortante y sencilla, que nos caliente el estómago y nos deje una sonrisa de satisfacción sin complicarnos. Esta receta de espaguetis a los tres quesos cumple a la perfección las premisas de la comfort food que acabamos de mencionar.

Los espaguetis a los tres quesos son, además, muy versátiles. Nosotros hemos elegido queso gruyére, emental y parmesano, pero tú puedes usar los quesos que prefieras e, incluso, aprovechar algún trozo que te haya quedado en la nevera.

¿Y qué tipo de pasta usamos? Como con todas las pastas al horno, los espaguetis que mejor quedan son aquellos más gruesos. Así que no tengas miedo de probar con unos espaguetis del nº5 o incluso con unos vermicelli.

Ingredientes para 4 personas

350 g de espaguetis
100 g de queso emmental
50 g de queso gruyére
50 g de queso parmesano
70 g de beicon ahumado
500 ml de leche
30 g de harina
30 g de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Cómo hacer espaguetis a los tres quesos

Ralla los quesos y reserva. Corta el beicon en tiras y reserva también.
Prepara una bechamel. Para ello, funde la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, añade la harina removiendo bien. Cuando la harina y la mantequilla estén completamente mezcladas, incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.
Deja cocer unos minutos hasta que la bechamel esté homogénea y haya espesado. Sazona con sal y pimienta.
Añade los quesos rallados y el beicon en tiras. Mezcla todo bien para que se integren.
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté al dente, escúrrela y pásala a una fuente honda apta para el horno. Añade la bechamel con los quesos y mezcla todo bien.
Mete en el horno precalentado a 200ºC y gratina durante unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.