Receta de espaguetis con berberechos

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de espaguetis
• 2 latas de berberechos al natural
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla o pimienta de cayena
• ½ vaso de vino blanco
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta al gusto

Cómo hacer espaguetis con berberechos

1. Pica los dos dientes de ajo y sofríelos en una sartén amplia con el aceite. Añade la guindilla entera.
2. Abre las latas de berberechos y escúrrelos, reservando media tacita de su líquido. Añade los berberechos a la sartén, echa sal y pimienta al gusto y rehoga durante un par de minutos.
3. Riega con el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol evapore. Añade ahora el líquido de los berberechos que habíamos reservado. Cocina un par de minutos más.
4. Por último, incorpora el perejil picado y apaga el fuego. Reserva hasta que los espaguetis estén listos.
5. Pon una olla con agua a hervir. Cuando el agua hierva, echa un puñadito de sal y los espaguetis. Déjalos cocer 2 minutos menos del tiempo de cocción que indica el paquete.
6. Escurre los espaguetis e incorpóralos a la sartén donde teníamos la salsa reservada. Saltea todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.
7. Sirve inmediatamente en una fuente para pasta o en platos hondos y decora con una ramita de perejil.