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Espaguetis con higaditos de pollo en salsa

Cintas con higaditos de pollo en salsa

Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 400 g cintas o tagliatelle
  • 300 g higaditos de pollo frescos
  • 70 g mantequilla
  • 1 hoja laurel
  • 1 diente ajo
  • 1 vaso caldo de pollo
  • ½ vaso brandy
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • queso parmesano rallado (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Comienza por preparar los higaditos. Lávalos bien con agua bajo el grifo y sécalos ligeramente con ayuda de un paño limpio o de papel de cocina. Con ayuda de un cuchillo afilado, trocéalos y reserva.

  2. En una sartén amplia de fondo grueso derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade los higaditos troceados junto con la hoja de laurel, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto.

  3. Remueve para que los higaditos cojan color de forma uniforme, a continuación riégalos con el brandy y sube el fuego para que el alcohol evapore. Añade el caldo de pollo, poco a poco, mientras dejas que se cocinen unos 20 minutos.

  4. Mientras cuece las cintas en una olla con agua hirviendo y sal. Pasado el tiempo indicado en el paquete, escúrrelas.

  5. Retira la hoja de laurel de la salsa de higaditos e incorpora la pasta. Mezcla con cuidado para que los tallarines se integren con la salsa. 

  6. Apaga el fuego y sirve caliente, espolvoreando si quieres con un poco de parmesano rallado.