Pela la cebolla, la zanahoria y el ajo. Lava el trozo de apio y elimina las fibras externas. Introduce las verduras en el vaso y pica durante 15 segundos a velocidad 6.
Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso ayudándote con la espátula, añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora los dos tipos de carne y programa otros 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Riega con el vino, programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programa 40 minutos, 100º, velocidad 1.
Si la salsa hubiese quedado demasiado líquida, programa otros 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.