Imprimir
Espaguetis con calabacín, queso azul y avellanas

Espaguetis con calabacín, queso azul y avellanas

Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 250 g bigoli frescos
  • 1 calabacín mediano
  • 1 puñado de avellanas crudas
  • 80 g queso azul
  • 3 cucharadas leche
  • unas hojas de tomillo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Lava el calabacín y córtalo en juliana. Puedes ayudarte con un rallador de agujeros gruesos.

  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea el calabacín rallado. Añade sal y pimienta a tu gusto, así como las hojas de tomillo. Cocina hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado.

  3. En un cazo a fuego suave, derrite el queso azul troceado junto con la leche, que incorporarás poco a poco, hasta obtener una mezcla espesa.

  4. Cuece los bigoli en agua hirviendo con sal. 

  5. Tuesta las avellanas en el horno o en una sartén sin aceite durante unos minutos. Pélalas y trocéalas con un cuchillo.

  6. Escúrre la pasta y añádela a la sartén con el calabacín. Saltea todo junto un par de minutos.

  7. Incorpora la crema de queso azul y mezcla bien, a fuego suave para evitar que se formen grumos.

  8. Sirve los bigoli con calabacín y queso azul espolvoreando por encima las avellanas tostadas.Si quieres ahorrarte un poco de trabajo, puedes comprar las avellanas ya tostadas y peladas.

Notas de la Receta