Categoría Recetas Originales

Espaguetis con pez espada y azafrán

Hoy te traemos una receta diferente y original para preparar en una ocasión especial. Los espaguetis con pez espada y azafrán son delicados y aromáticos, una forma segura de sorprender a tus invitados y quedar como un auténtico maestro de los fogones.

Este plato queda muy bien con una pasta tipo tagliatelle. Si no los encuentras, puedes usar cintas o recurrir a los clásicos espaguetis; tendrás igualmente un buen resultado.

Ingredientes para 4 personas

350 g de tagliatelle o espaguetis
1 cebolla
1 zanahoria
700 g de pez espada
1 diente de ajo
unas hebras de azafrán
200 ml de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
un puñado de perejil fresco
sal y pimienta al gusto

Cómo hacer espaguetis con pez espada y azafrán

Limpia el pez espada, retira la piel y la espina central y córtalo en dados. Reserva.
Pela la cebolla y la zanahoria, pica ambas verduras y sofríelas a fuego medio en una sartén amplia con el aceite y el diente de ajo.
Añade a la sartén los dados de pez espada y saltea hasta que tomen color. Riega con la mitad del caldo de pescado caliente, deja cocinar todo junto durante 10 minutos.
Rectifica la sazón y añade el perejil fresco picado.
Disuelve el azafrán en el resto del caldo caliente e incorpóra la mezcla a la sartén.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrela y échala en la sarten con la salsa de pez espada. Mezcla todo junto a fuego medio-alto durante unos minutos. Apaga el fuego y sirve.

Notas

Si quieres una salsa más cremosa, prueba a añadir dos cucharadas de nata a la salsa.
Tuesta las hebras de azafrán y machácalas en un mortero antes de diluirlas en el caldo. De esta manera darán más color y aroma al plato.

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